Huế có rất nhiều món ngon, nhưng có lẽ ai đến đây lần đầu cũng đều bị ấn tượng với món bánh canh Nam Phổ Huế. Tô bánh canh đặc quánh cùng màu cam đỏ bắt mắt, nhiều chả khiến ai cũng muốn nếm thử ngay. Tới Huế, bạn hãy ghé 1 trong 12 quán mà tourhue.vn gợi ý để thưởng thức món ăn lạ miệng này nhé!
Bánh canh Nam Phổ Huế – Đặc sản rất riêng của cố đô
Bánh canh là một món ăn rất đặc trưng của cố đô. Ngoài bánh canh cá lóc, bánh canh cua rời thì bánh canh Nam Phổ cực kỳ nổi tiếng. Với cái tên đặc biệt, hình thức khác lạ khiến ai cũng tò mò tìm thử.
Bánh canh Nam Phổ là gì?
Bánh canh Nam Phổ Huế, sở dĩ có tên gọi như vậy là vì đây là món gia truyền của người dân làng Nam Phổ.
Đây là một món ăn đường phố với nước lèo sền sệt, mùi thơm đặc trưng. Kết hợp cùng sợi bánh canh mềm, dẻo, dại nhẹ và những miếng mọc tôm, chả, khiến bao vị khách tấm tắc.
Bánh canh Nam Phổ nguồn gốc
Bánh canh Nam Phổ bắt nguồn từ làng Nam Phổ, xã Phú Thượng, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế – Một làng quê cách trung tâm thành phố khoảng 7km (nay thuộc phường Phú Thượng, thành phố Huế).
Nhiều gia đình ở đây cũng không biết từ bao giờ món bánh canh Nam Phổ Huế lại trở thành nghề gia truyền qua bao thế hệ. Từ đời bà truyền cho đời mẹ rồi đến đời con gái, dâu và đến nay vẫn giữ được hương vị thơm ngon của tô bánh canh “gốc”.
Từ một món ăn dân dã của làng quê nhỏ, giờ đây bánh canh Nam Phổ đã được bán khắp nơi trên đất Huế.
Thâm chí, bánh canh Nam Phổ Huế đã “lan ra” nhiều tỉnh thành nhưng không thể được 100% vị như tại cố đô. Vì thế bất kỳ ai xa quê hay du khách tới du lịch Huế đều tìm thử cho bằng được.
Bánh canh Nam Phổ Huế có gì hấp dẫn?
Bánh canh Nam Phổ nhìn tuy đơn giản nhưng lại là đặc sản Huế tinh tế. Để mang lại những tô bánh canh ngon ngọt, đậm đà thì từ khâu chọn nguyên liệu cho đến khâu chế biến đều phải rất tỉ mỉ.
Đầu tiên là bột làm bánh canh phải là bột gạo trộn bột lọc theo tỉ lệ 3:1 để sợi bánh canh vừa đủ dai mà vẫn dẻo mềm mịn. Hai loại bột sẽ được khấu thật đều, thật kỹ rồi mang đi hấp cách thủy cho sánh lại.
Hỗn hợp này sẽ cho vào túi nilon, khoét một lỗ nhỏ bên dưới rồi nặn vào nồi nước đang sôi đến khi chín và chuyển sang màu trong là vớt ra cho vào nước lạnh hoặc nước đá để sợi bánh không bị dính vào nhau.
Theo người dân ở đây chia sẻ, nếu làm bột không khéo thì coi như nồi bánh canh Nam Phổ Huế đó hỏng.
Tôm với cua phải thật tươi để khi giã nát sẽ cho vị ngọt tự nhiên. Nước luộc tôm, cua người ta sẽ ninh cùng với xương để làm nước dùng. Chính vì thế nên bánh canh có hương vị của hải sản.
Sau đó nêm nếm các loại gia vị cho vừa miệng. Thành phẩm là nồi bánh canh có màu đỏ của gạch cua và tôm, sợi bánh dẻo thơm hành lá. Khi ăn sẽ kèm với nước mắm ớt, giúp tăng thêm hương vị.
Tất cả hòa quyện tạo thành món ăn khó cưỡng, vừa ngọt vừa cay, vừa thơm – Một hương vị đặc trưng chỉ có ở đất Thần kinh.
>> Tham khảo: “Truy tìm” 15 quán bánh khoái Huế ngon, chuẩn vị ở cố đô
Giá món bánh canh Nam Phổ Huế bao nhiêu?
Bánh canh Nam Phổ được bắn khắp nơi tại Huế, từ các gánh hàng rong, các quán vỉa hè cho đến các khu chợ đều có món này. Không chỉ ấm bụng, lành tính mà đây còn là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Mỗi tô bánh canh Nam Phổ Huế chỉ có giá khoảng 10.000 – 15.000đ, tổ nhỏ thì khoảng 5.000 – 7.000đ. Vì thế, đây luôn là món ăn vặt, ăn xế ở huế được cả người già và trẻ nhỏ yêu thích.
Đến Huế, nếu chưa biết ăn gì hay chưa từng thử qua món bánh canh đặc biệt này thì hãy ghé một quán gần nhất để thưởng thức và cảm nhận nhé!
Review 12 quán bánh canh Nam Phổ Huế ngon ai ăn cũng khen
Không khó để tìm một quán bánh Nam Phổ ngon ở Huế. Nhưng để thưởng thức được bánh canh chuẩn vị làng Nam Phổ thì bạn phải ghé một trong các quán mà tourhue.vn gợi ý.
1. Bánh canh Nam Phổ Mệ Dư Huế
- Địa chỉ: thôn Nam Phổ, xã Phú Thượng, huyện Phú Vang, T.Thừa Thiên Huế
- Giờ mở cửa: 15h00 – 18h00
Địa chỉ bánh canh Nam Phổ Huế ngon đầu tiên phải nhắc đến mệ Dư. Mệ là một người con sinh ra từ làng Nam Phổ và bán bánh canh từ năm 16 tuổi.
Đây là cái nghề được gia đình mệ truyền lại và mệ là đời thứ 4. Mặc dù năm nay mệ đã 80 tuổi nhưng món bánh canh mệ nấu vẫn vẹn nguyên cái vị như thuở đầu.
Tuy chỉ là quán nhỏ ven đường ở làng Nam Phổ nhưng hỏi ai ai cũng biết. Mệ bắt đầu bán từ lúc 14h cho đến khi hết.
Mọi người nhận xét, vị bánh canh của mê không nơi nào có được. Sợi bột trong, trắng nõn nà, nước dùng ngọt vị tự nhiên từ nước luộc tôm, thêm ruốc nên thấm đậm, thơm mùi đặc trưng. Nếu có dịp bạn hãy ghé quán bánh canh Nam Phổ Huế tuổi đời hơn 60 này thử nhé!
>> Gợi ý khác: Tham khảo list 20 quán bánh bèo Huế chuẩn vị, ngon nức tiếng
2. Bánh canh Nam Phổ Nguyễn Công Trứ
- Địa chỉ: 54 Nguyễn Công Trứ, phường Phú Hội, TP.Huế
- Giờ mở cửa: 8h00 – 20h30
Đây là một trong số ít nơi bán bánh canh Nam Phổ ngon ở Huế mở cửa suốt ngày. Vì thế thực khách dễ dàng ghé thưởng thức bất cứ lúc nào.
Quán có không gian thoáng đãng, sạch sẽ, phục vụ nhiệt tình. Đó là một phần, còn một phần là vì chất lượng tô bánh canh Nam Phổ Huế. Cũng to chiếc tô nhỏ xinh nhưng ngập tràn bánh và chả, nước dùng nêm nếm rất trọn trị.
Vì thế mà cho dù giá có cao hơn các quán khác nhưng vẫn đông khách. Bên cạnh đó, thực đơn còn có bánh bèo, bánh ram ít, bánh ướt, bánh nậm, bánh lọc, chả tôm nữa nhé.
3. Quán bánh canh Nam Phổ Thuý Huế
- Địa chỉ: 16 Phạm Hồng Thái, phường Vĩnh Ninh, TP.Huế
- Giờ mở cửa: 11h15 – 20h00
Thúy – một quán bánh canh Nam Phổ Huế trứ danh. Bánh canh ở đây được nếu theo hương vị của làng Nam Phổ nên ngon không kém, chất lượng mà giá phải chăng.
Tới đây, chắc chắn bạn sẽ bị ấn tượng bởi tô bánh canh đặc sánh màu đỏ, đầy ắp tôm cua. Cô chủ lại siêu dễ thương và nhiệt tình nên không lấy làm ngạc nhiên khi quán Thúy lúc nào cũng đông khách.
Hầu hết mọi người đến quán bánh canh Nam Phổ Phạm Hồng Thái Huế này đều xuýt xoa vì đồ ăn ngon, thậm chí có người ăn từ 2 – 3 tô một lần.
4. Bánh canh Nam Phổ Huế – Bánh bèo O Thu
- Địa chỉ: 374 Chi Lăng, phường Phú Hậu, TP.Huế
- Giờ mở cửa: 15h00 – 18h00
Quán o Thu nằm trong thành phố nên rất tiện đường cho thực khách. Ban đầu chỉ là gánh bánh canh bán rong dọc đường nhưng giờ o đã cố định ở một chỗ nên muốn ăn, bạn chỉ cần tới đúng số 374 Chi Lăng.
Món bánh canh Nam Phổ của o Thu ghi điểm vì mùi thơm đặc trưng, vị ngon đậm đà. Một tô bánh canh có đủ màu sắc, nhiều topping mà giá lại vô cùng hấp dẫn.
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý là quán chỉ mở cửa vào buổi chiều đến tầm tối, chỉ khoảng 3 tiếng nên muốn ăn phải tranh thủ nhé!
5. Bánh canh Nam Phổ o Hằng Huế
- Địa chỉ: Dãy E chợ Đông Ba, số 2 Trần Hưng Đạo, TP.Huế
- Giờ mở cửa: 8h00 – 17h00
Ghé chợ Đông Ba, bạn nhớ phải ghé quán của o Hằng ở dãy E, chỗ này có món bánh canh Nam Phổ Huế rất ngon. Bánh canh có hương vị độc đáo, được nêm nếm vừa miệng với topping đầy đủ.
Vì bán trong chợ, khách hàng chủ yếu là người dân và các tiểu thương nên giá rất bình dân, chỉ từ 10.000đ/tô thôi nhưng đầy đặn lắm nhé.
O Hằng cũng khá lớn tuổi, nói chuyện vui vẻ, hòa đồng lắm. Đặc biệt ăn xong, bạn còn được phục vụ trà đá hoặc trà nóng miễn phí.
6. Bánh bèo và bánh canh Nam Phổ Bé Huế
- Địa chỉ: 179 Xuân 68, phường Thuận Thành, TP.Huế
- Giờ mở cửa: 14h00 – 18h00
Quán bánh canh Nam Phổ Huế Bé Huế tuy không được quảng bá rầm rộ nhưng được nhiều người biết tới. Cứ đến 2h chiều là bắt đầu đông khách.
Bé Huế đã gắn liền với tuổi thơ của bao người dân địa phương và cả bao thế hệ học sinh, sinh viên. Tô bánh canh ở đây cực nhiều với màu cam bắt mắt nhưng giá lại rất rẻ. Vị ngọt thanh, đậm đà tự nhiên, ăn cuốn lắm.
Ngoài bánh canh Nam Phổ, quán Bé Huế còn có cả bánh bèo và bánh lọc. Bánh bèo mềm, mịn, nhiều tôm cháy cũng bắt miệng vô cùng.
7. Bánh canh Nam Phổ Huế Dì Bình
- Địa chỉ: 36 Hồ Đắc Di, phường An Cựu, TP.Huế
- Giờ mở cửa: 14h00 – 18h00
Đây là một trong những quán bánh canh Nam Phổ tại Huế nằm ngay ven con sông An Cựu. Ngày nào quán cũng đông đúc bởi khu này đông dân và có rất nhiều sinh viên.
Quán tuy bình dân nhưng món bánh canh Nam Phổ Huế ở đây lại rất chất lượng. Sợi bột không bị bở mà ơi dai, mịn, nhân cua nhiều và tôm có mùi đậm đà riêng biệt. Vị ngọt thanh, mặn, cay hòa quyện khiến ai ăn rồi đều khó mà quên được.
Tới đây ăn bánh canh, bạn còn được nghe cô bán hàng trò chuyện, kể về Huế rất vui vẻ, thân thiện.
>> Gợi ý: Bánh ép Huế có gì ngon? Top 10 quán bánh ép đáng thử nhất
8. Bánh canh Nam Phổ đường Hà Huy Tập
- Địa chỉ: 16 Hà Huy Tập, phường Xuân Phú, TP.Huế
- Giờ mở cửa: 7h00 – 21h00
Nếu bạn muốn tìm quán bánh canh Nam Phổ ngon ở Huế hãy ghé ngay địa chỉ 16 Hà Huy Tập. Quán này đã có từ khá lâu rồi nên những tín đồ của món bánh canh Nam Phổ Huế hẳn không còn xa lạ gì.
Bánh canh ở đây khác với những chỗ khác ở điểm sợi bánh giòn dai. Topping cua và chả cũng được cho vào khá nhiều. Nước dùng nêm nếm trọn vị.
Quán bán theo từng tô nhỏ nên nếu bạn nào cảm thấy ăn chưa no thì có thể gọi thêm một tô nữa.
9. Quán Hằng – Bánh canh Nam Phổ
- Địa chỉ: số 9 Phó Đức Chính, phường Phú Hội, TP.Huế
- Giờ mở cửa: 6h00 – 20h30
Nếu bạn đi ngang đường Phó Đức Chính, đừng vội đi mà hãy ghé quán Hằng để thưởng thức tô bánh canh Nam Phổ Huế. Bánh canh chỗ này được nấu theo kiểu truyền thống nên được nhiều người yêu thích.
Sự kết hợp giữa sợi bánh, cua và chả khuyết tạo nên tô bánh canh hoàn hảo. Không những bắt mắt mà còn rất vừa miệng. Quán cũng có bán cả bánh bèo, bánh lọc nữa nhé.
Quán tuy nhỏ nhưng vô cùng sạch sẽ. Chị chủ quán vui tính, nói chuyện rất hòa đồng, đảm bảo bạn sẽ có ấn tượng tốt.
10. Bánh canh Nam Phổ Huế quán Hường
- Địa chỉ: 20 Phạm Hồng Thái, phường Vĩnh Ninh, TP.Huế
- Giờ mở cửa: 15h00 – 21h00
Bánh canh Nam Phổ đường Phạm Hồng Thái Huế, ngoài quán Thúy thì còn có quán Hường. Bánh canh Nam Phổ của quán này không kém phần độc đáo và hấp dẫn. Đảm bảo nếu ăn thủ bạn sẽ phải tấm tắc.
Quán bánh canh Nam Phổ Huế này dù chỉ là một quán lề đường nhưng không gian rộng rãi, sạch sẽ. Sợi bánh canh của quán dài, dậy, nước dùng thơm ngon vị xương và cua.
Nồi bánh canh luôn được bắp trên bếp than, có khách tới mới múc nên nóng hổi, ngon miệng. Bên cạnh đó, quán Hường cũng có bán cả bánh nậm, bánh bột lọc. Bạn có thể thử thêm.
11. Bánh canh Nam Phổ ở chợ Đông Ba
- Địa chỉ: số 2 Trần Hưng Đạo, phường Phú Hòa, TP.Huế
- Giờ mở cửa: 7h00 – 9h00
Chợ Đông Ba không chỉ là địa điểm du lịch Huế, là thiên đường mua sắm mà còn nổi tiếng là thiên đường ẩm thực. Ở đây có vô vàn món ăn ngon, từ món chính đến món ăn vặt.
Bạn chỉ cần đi đến khu vực ẩm thực là sẽ rất nhiều hàng bán đồ ăn và tất nhiên là có cả bánh canh Nam Phổ Huế.
Các gánh bánh canh tuy không bảng hiệu nhưng mà chất lượng không thua kém gì các quán. Giá dao động mỗi tô chỉ từ 5.000 – 10.000đ.
12. Bánh canh Nam Phổ Huế chợ An Cựu
- Địa chỉ: đường Hùng Vương, phường Phú Nhuận, TP.Huế
- Giờ mở cửa: 7h00 – 19h00
Nếu không đến chợ Đông Ba, bạn cũng có thể ghé chợ An Cựu. Đối với người dân địa phương và các bạn sinh viên thì đây là một điểm ăn uống quá sức quen thuộc.
Ở chợ có mấy cô bán bánh canh Nam Phổ Huế, cả ở khu trong nhà và ngoài trời. Theo các bạn trẻ review, gánh bánh canh của một cô nằm ngoài gian chợ trời là nổi tiếng nhất.
Bánh canh ngon, đậm đà, một tô đầy đặn với nhiều cua và chả mà chỉ có 10 cành. Vì thế khách rất đông, bạn nào tới trễ thì phải chờ mới có ghế ngồi đó nhé.
>> Có thể bạn quan tâm: Tour Huế từ Đà Nẵng 1 ngày có gì hấp dẫn?
Cách nấu bánh canh Nam Phổ Huế ngon tại nhà
Cũng như bao loại bánh canh khác, bạn cũng có thể tự nấu món bánh canh Nam Phổ tại nhà nếu có công thức. Chia sẻ dưới đây chắc chắn sẽ giúp bạn có được món ăn như ý để chiêu đãi gia đình mình.
Nguyên liệu nấu bánh canh Nam Phổ
Để nấu bánh canh Nam Phổ Huế, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Tất cả đều là nguyên liệu dễ tìm, giá rẻ.
- 200gr bột gạo
- 150gr bột năng
- 200gr tôm tươi
- 300gr thịt băm
- 200gr giò sống
- 1 củ hành tây
- Hành lá
- Hành tím băm, tỏi băm
- Mắm ruốc
- Các loại gia vị
Lưu ý: Bạn có thể tự tăng giảm nguyên liệu cho phù hợp với số người ăn.
Cách làm bánh canh Nam Phổ Huế
Trình tự làm món bánh canh Nam Phổ được thực hiện như sau. Tuy không khó làm nhưng cần khá nhiều thời gian.
+ Bước 1: Tôm mua về bóc sạch vỏ, bỏ phần đầu, chỉ đen trên lưng rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó dùng dao băm nhuyễn tôm, cho vào tô.
+ Bước 2: Cho vào tô tôm phần giò sống đã chuẩn bị, cùng với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, nước mắm, đường (1 muỗng cà phê), hạt nêm, tiêu (½ muỗng cà phê), một ít dầu gấc. Trộn đều tất cả rồi bọc màng bọc thực phẩm lại, để trong ngăn mát.
+ Bước 3: Tiếp theo là làm bột bánh canh Nam Phổ Huế. Cho vào thố bột 200gr bột gạo, 50gr bột năng, 300m nước, 1 chút muối và 1 muỗng dầu ăn. Trộn đều rồi để bột nghỉ trong 30 phút.
+ Bước 4: Cho hỗn hợp bột vào túi nilon, buộc chặt miệng lại, dùng kéo cắt ở một gốc. Tiếp đến đun sôi một nồi nước, cho vào đó 1 muỗng dầu ăn. Dùng tay bóp bột thành những sợi ngắn vừa ăn vào nồi. Bột chín thì vớt ra ngâm nước lạnh tầm 10 phút, vớt ra để ráo.
+ Bước 5: Ướp thịt băm với tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, đường, hạt nêm (mỗi thứ 1 muỗng), thêm ½ muỗi cà phê tiêu và ¼ muỗng ớt bột. Trộn đều để 30 phút cho thấm để nấu nước dùng bánh canh Nam Phổ Huế.
+ Bước 6: Phi thơm một ít tỏi và hành tím + 1 ít dầu gấc. Cho thịt nạc vào xào chín rồi thêm 3 lít nước, 1,5 muỗng nước mắm, 1 củ hành tây nướng. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại sao cho vừa miệng.
+ Bước 7: Bạn vắt hỗn hợp mọc tôm thành từng viên nhỏ cho vào nồi nước đang sôi. Khuấy 100gr bột năng với ½ chén nước, đổ từ từ vào nồi nước dùng. Nước sôi thì cho bánh canh vào và nêm nếm lại là được. Sau đó múc ra tô, thêm hành là và thưởng thức.
Một số lưu ý cần biết khi thưởng thức bánh canh Nam Phổ Huế
Dù bây giờ bạn có thể tìm thấy món bánh canh Nam Phổ ở Đà Nẵng hay một tỉnh nào đó. Nhưng chắc chắn sẽ không được chuẩn vị 100% như ở Huế. Sau đây là một số lưu ý dành cho bạn khi thưởng thức ở Huế.
- Lưu ý banh canh Nam Phổ có dạng sền sệt chứ không lỏng như bánh canh cá, cua,… và topping đi kèm cũng hoàn toàn khác.
- Đặc điểm của bánh canh Nam Phổ Huế luôn có màu vàng cam bắt mắt. Nhưng đó là màu của gạch tôm và dầu màu chứ không phải ớt nên không sợ cay nhé.
- Loại này thường bán theo tô nhỏ nên giá cũng bình dân, nếu ăn chưa no bạn có thể gọi thêm.
- Đừng quên chú ý đến giờ mở cửa của các quán bánh canh Nam Phổ. Đa phần chỉ bán buổi chiều, buổi sáng chỉ một vài quán.
- Nhiều quán ngoài bán bánh canh Nam Phổ thì còn nhiều món đặc trưng của Huế như bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc,… bạn có thể thử.
- Nếu không ăn tại chỗ được thì vẫn có thể mua về. Các quán đề có bán đem về nhưng tốt nhất nên ăn nóng trực tiếp sẽ ngon hơn.
Bánh canh Nam Phổ Huế luôn là một món ăn rất riêng của cố đô mà hễ cứ nhắc tới là nhiều người lại “thèm”. Nếu có dịp tới Huế, bạn hãy ghé vào một quán nào đó để thưởng thức và cảm nhận vị ngon của nó nhé. Biết đâu được, ăn rồi bạn sẽ nhớ và muốn ăn mãi.
Trang – Tourhue.vn
