Là “cái nôi” của những món ăn chế biến từ hến nên đến Huế không khó để bắt gặp các quán bán bún hến, cơm hến hay mì hến. Nếu bạn là fan cuồng của món cơm hến? Hãy ghé ngay một trong số các quán cơm hến Huế nổi tiếng nhất mà tourhue.vn gợi ý để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn này.
Giới thiệu quán cơm hến Huế và đặc sản nổi tiếng đất Kinh Kỳ
Nhắc tới ẩm thực Huế, ngoài bún bò thì cơm hến là món ăn được nhắc tên nhiều nhất. Món ăn dân dã này có mặt khắp nơi từ những gánh hàng nhỏ, các ngõ phố tới các quán ăn, nhà hàng.
– Nguồn gốc món cơm hến ở Huế
Theo lời kể của người dân gốc địa phương và những người chủ quán cơm hến Huế, món cơm hến có lịch sử ra đời đến nay đã hơn 200 năm.
Tương truyền, trong một hôm gia đình nhà bà Huỳnh vì không đánh bắt được con tôm cá nào cho bữa cơm nên đành phải trộn cơm nguội ăn chung với hến.
Từ sự ngẫu nhiên đó nhận thấy sự kết hợp đó rất ngon miệng nên đã phổ biến đến mọi người xung quanh và hình thành nên món cơm hến.
Cơm hến thực sự nổi tiếng là vào đời vua Thành Thái. Bà Nguyễn Thị Thẹp đã cào hến ở cồn hến để làm món cơm hến tiến vua.
Sau bữa cơm đó, nhà vua rất thích món ăn này và phong hiệu lập ra phường Hến và đưa món cơm hến vào thực đơn yêu thích ở xứ này. Dần dần các quán cơm hến Huế cũng lần lượt ra đời.
>> Tham khảo: Du lịch Huế: kinh nghiệm tự túc và hướng dẫn chi tiết 2024
– Người Huế làm cơm hến như thế nào?
Cơm hến tuy là một đặc sản của xứ Huế nhưng lại rất dung dị, từ cách chế biến đến cách trình bày đều không mất nhiều thời gian.
Hến người ta sẽ ngâm nước gạo một thời gian để thải hết bùn đất. Sau đó rửa sạch rồi đem luộc đến khi mở vỏ. Nước hến để lắng còn hến sàng để lấy thịt hến. Thịt và nước hến là hai vị chính của món này.
Ngoài ra, cách làm món này của quán cơm hến Huế không thể thiếu các gia vị và thành phần đi kèm gồm: cơm trắng để nguội, môn bạc hà, khế chua, xoài chua, bắp chuối thái chỉ, tóp mỡ, da heo phơi khô, đậu phộng rang, ớt sa tế,…
Người chế biến sẽ cho các loại rau vào tô, trộn thêm vài ba muỗng hến xào. Chan nước luộc hến vào tô, nêm nếm các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn.
Tiếp đến chủ quán cơm hến Huế cho cơm nguội vào tô. Cuối cùng nêm nếm lại lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của người an.
– Cơm hến – Đặc sản nổi tiếng nhưng giá cả bình dân
Cơm hến Huế tuy không xuất thân như những món ăn xa hoa nơi cung đình ngày xưa nhưng từ lâu đã trở thành món ăn đặc sản, được rất nhiều người yêu thích. Khắp phố phường, ngỏ nhỏ ở Huế, du khách sẽ dễ dàng tìm thấy một quán cơm hến Huế.
Một phần vì hương vị của món ăn, dễ ăn, một phần vì mức giá rất bình dân, phù hợp với tất cả mọi người. Từ lao động tới học sinh, sinh viên đến du khách đam mê ẩm thực.
Với tầm giá từ 10.000 – 15.000 đồng để thưởng thức một đặc sản của một địa phương chắc có lẽ hiếm nơi nào có được ngoại trừ Huế.
Như tiền thần xuất hiện của món cơm hến Huế, món ăn này có phần khiêm nhường về vẻ xoa hoa, khiêm tốn nhưng lại chất chưa bao tinh hoa của người đầu bếp. Vậy nên bạn đừng bỏ qua nhé!
Cơm hến Huế quán nào ngon? Bật mí 12 quán cơm hến Huế ăn chỉ có mê
Là món ăn đặc sản nổi tiếng trong nền ẩm thực cố đô, hiển nhiên là đi đâu ở Huế du khách cũng khá dễ dàng tìm thấy những quán cơm hến. Tuy nhiên không phải ở đâu cũng làm nên món ăn ngon đúng điệu. Tham khảo ngay 12 quán nổi tiếng dưới đây.
1. Quán cơm hến Huế Hoa Đông
- Địa chỉ: 64 Kiệt 7 Ưng Bình – thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 07:30 – 21:30
Là một quán cơm hến nổi tiếng ở Huế có lịch sử bề dày hình thành hơn 30 năm ở cố đô, cơm hến Hoa Đông là một trong những địa chỉ tin cậy, uy tín được khá nhiều du khách yêu thích.
Ở quán cơm hến Huế này, món cơm hến được những đầu bếp dày dặn kinh nghiệm chế biến làm món ăn trở nên ngon không thể lẫn đi đâu được.
Ngoài cơm hến, ở quán còn có rất nhiều món ăn ngon tha hồ cho du khách lựa chọn với tầm giá phải chăng như: cháo hến, mì hến, bún hến,… rất đáng đến để trải nghiệm.
2. Quán cơm hến Huế 17
- Địa chỉ: 17 Hàn Mặc Tử – thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 07:00 – 21:00
Sợ hấp dẫn đến từ những con hến được xào nấu thấm tháp, phần nước canh được luộc từ thịt hến ngọt ngào. Quán cơm hến Huế 17 là một trong những quán ăn nổi tiếng nhất ở Huế được du khách yêu thích.
Phần cơm ở đây được chế biến công phu, cơm hến mềm dẻo. Kết hợp với thịt hến xào ngọt thanh, tóp mỡ giòn béo ngậy sẽ khiến những thực khách khó tính nhất cũng yêu thích món ăn bình dân này.
3. Cơm hến, bún hến Lành
- Địa chỉ: 38 Ngô Gia Tự – thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 06:15 – 12:00
Một trong những quán cơm hến Huế rất nổi tiếng du khách không nên bỏ lỡ đó là quán Lành. Quán ăn đặc biệt với rất nhiều món ăn được chế biến từ hến từ lâu đã rất quen thuộc, nổi tiếng trong nền ẩm thực xứ Huế.
Với sự bày trí tỉ mỉ của người đầu bếp, làm món ăn hấp dẫn từ cái nhìn đầu tiên. Bên cạnh đó sự thấp thám của nhân hến, nước mắm mặn hòa quyện và tô canh thơm ngào ngạt sẽ khiến du khách không thể nào cưỡng lại được.
Món ăn ngon nhưng giá cả chỉ từ 8.000 – 15.000 đồng, du khách đã có cơ hội thưởng thức món ăn ngon chuẩn vị cơm hến xưa.
>> Xem thêm: Chè Cung đình Huế – Top 12 quán chè Cung đình ngon
4. Quán cơm hến Huế Bà Cam
- Địa chỉ: 49 Tùng Thiện Vương – thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 06:00 – 13:00
Nằm ngay ở vị trí trung tâm thành phố Huế, Bà Cam – một trong các quán cơm hến ngon ở Huế từ lâu đã khá quen thuộc với thực khách xa gần.
Quán thoạt nhìn có vẻ ngoài giản dị, tuy nhiên độ ngon và nổi tiếng khiến quán cơm hến Huế này lúc nào cũng đông nghịt khách lui tới.
Chỉ với 10.000 đồng thực khách đến đây đã có cơ hội thưởng thức một tô cơm hến truyền thống ngon chuẩn vị.
Tuy là giá bình dân, nhưng phần ăn ở đây luôn đầy ắp nào là cơm, hến, rau, lạc,… cứ nhấm nháp phát nào là thấm tháp từng miếng đó nhé.
5. Quán cơm hến Bà Mừng
- Địa chỉ: 08 Nguyễn Khuyến – thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 06:30 – 18:00
Huế có rất nhiều địa chỉ quán cơm hến Huế ngon, một trong số đó không thể không kể đến cái tên cơm hến bà Mừng. Nơi mà nhiều thực khách đã từng thưởng thức ví von là địa điểm tìm thấy món cơm hến ngon đúng nghĩa.
Với không gian thiết kế có phần giản dị nhưng bù đắp lại hương vị cơm hến ở đây ngon, trọn vẹn như phiên bản cơm hến xưa mà nhiều người dân địa phương hay so sánh.
Bên cạnh đó, người chủ bán vui vẻ, thật thà là một điểm cộng làm nhiều thực khách đã đến đây càng thêm yêu thích quán cơm hến Huế này.
6. Cơm hến Bé Liêm
- Địa chỉ: Số 64 đường Nguyễn Công Trứ – thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 06:30 – 17:00
Nổi tiếng với món cơm hến ngon, quán Bé Liêm là một trong những địa chỉ quán cơm hến ngon nhất ở Huế được nhiều du khách biết đến.
Sở hữu một vị trí khá thuận lợi nên quán lúc nào cũng đông nghịt khách. Nổi tiếng là bán cơm hến ngon nhưng giá cả ở đây lại rất phải chăng.
Một điểm cộng nữa ở quán cơm hến Huế này là chủ quán nhiệt tình, nhanh nhẹn phục vụ theo yêu cầu của khách hàng. Đặc biệt cơm hến rất ngon, trọn vị và khẩu phần ăn thì phải nói là đầy ắp.
7. Cơm hến Hương Xưa
- Địa chỉ: số 30/7 đường Ưng Bình – thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 07:00 – 20:00
Quán cơm hến Huế Hương Xưa là một điểm đến thưởng thức món ăn dân giã truyền thống của người Huế xưa được rất nhiều thực khách yêu thích.
Nếu du khách muốn tìm kiếm một chút gì đó rất Huế thì cơm hến Hương Xưa là một lựa chọn tuyệt vời.
Cùng là những nguyên liệu như hến, cơm trắng, rau, lạc,… nhưng với sự tỉ mỉ, am hiểu về cách thức chế biến của người đầu bếp.
Quán này mang lại một món ăn đậm chất hương vị truyền thống, sự thấm tháp, thỏa mãn từ cách trang trí đến hương vị của món ăn này.
8. Quán cơm hến Hồng Thủy
- Địa chỉ: 88 Hàn Thuyên – thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 07:00 – 11:30
Thêm một quán cơm hến Huế mà có thể tin tưởng đó là quán Hồng Thủy. Nơi mà bạn sẽ được thưởng thức tô cơm hến, bún hến trọn vị.
Một phần cơm hến ở đây được đánh cực kỳ chất lượng với cơm trắng, thịt hến, đậu phộng rim, tóp mỡ cùng vô số các loại rau đi kèm. Đặc biệt nhất là thứ nước lèo đậm đà, nêm nếm rất vừa miệng, hợp với khẩu vị của tất cả mọi người.
Ngoài cơm hến thì bún hến cũng là món chính của quán mà bạn có thể thử thêm để cảm nhận.
Nhờ hương vị ngon, topping đầy đặn và không gian sạch sẽ, thoáng mát, nhân viên giới thiệu, phục vụ tận tình. Quán cơm hến Huế Hồng Thủy lúc nào cũng đông khách ra vào.
9. Cơm hến quán Nhỏ Huế
- Địa chỉ: 07 Phạm Hồng Thái – thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 09:00 – 17:00
Quán cơm hến Nhỏ ban đầu có địa chỉ ở số 9 Ngô Quyền, bây giờ chuyển về địa chỉ 97 Phạm Hồng Thái nên mọi người lưu ý nhé.
Tuy không quá nổi bật về không gian, giản dị, đơn sơ nhưng được cái rộng rãi hơn nên bạn không cần lo lắng về chỗ ngồi. Quán cơm hến Huế này thu hút nhiều người dân và du khách vì có món cơm hến ngon, thơm, hấp dẫn.
Nổi bật nhất là phần ruốc rất ngon, đậm đà, cơm và hến được cho đầy ắp cả tô. Tóp mỡ chiên giòn tan, kèm rau thơm tươi xanh và chén nước hến ngọt thanh.
Ngoài cơm hến, bạn có thể lựa chọn thêm nhiều món khác ở đây như bún hến. Đảm bảo không làm bạn thất vọng.
>> Gợi ý: Bánh ram ít Huế có gì ngon và top 7 quán bán nổi tiếng nhất
10. Quán cơm hến Huế Bà Đen
- Địa chỉ: 48 Trần Quang Khải – thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 06:00 – 10:00
Sở hữu một vị trí thuận lợi ngay giữa trung tâm thành phố Huế. Bà Đen là một quán cơm hến tại Huế đã rất quen thuộc với những ai yêu thích món cơm hến dân giã thơm ngon, bình dân này.
Quán cơm hến Huế này lúc nào cũng trong tình trạng đông khách, bởi món cơm hến ở đây ngon, hương vị lạ miệng không giống những quán cơm hến khác.
Với một mức giá bình dân ra thì sự vui vẻ, nhiệt tình của chủ quán cũng là một điểm cộng khiến thực khách càng thêm yêu địa chỉ này.
11. Cơm hến 3 Hàn Mặc Tử
- Địa chỉ: 01 Hàn Mặc Tử,- thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 06:00 – 21:00
Là một trong top quán cơm hến ngon ở Huế và đông nhất. Quán cơm hến 3 Hàn Mặc Tử từ lâu đã trở thành một địa chỉ quen thuộc cho các tín đồ yêu thích món ăn này.
Quán cơm hến Huế này sở hữu một vị trí thuận lợi ngay giữa trung tâm thành phố Huế. Đặc biệt quán có món cơm hến thơm ngon, trọn vị nguyên bản truyền thống không có nơi nào sánh được.
12. Quán cơm hến – bún bò huế Bà Hòa
- Địa chỉ: số 11A đường Trương ĐỊnh – thành phố Huế
- Giờ mở cửa: 09:00 – 21:00
Với những ai yêu thích các món ăn đậm vị Huế và cần tìm quán cơm hến Huế thì quán Bà Hòa là một lựa chọn tuyệt vời. Ngoài món bún bò truyền thống, quán còn phục vụ món cơm hến thơm ngon, đậm chất Huế.
Cũng là những nguyên liệu quen thuộc của món cơm hến, nhưng ở đây mọi thứ được xào nấu rất vừa ăn.
Các phần nguyên liệu món ăn rất tươi, giòn, phần nước canh hến luộc ngọt thanh và rất thơm. Cung cách phục vụ vui vẻ, nhiệt tình tạo ấn tượng rất thiện cảm với thực khách.
Quán cơm hến Huế gợi ý cách thưởng thức món ăn
Yêu thích cơm hến, dù đã ăn nhiều nhưng chưa hẳn thực khách nào cũng am hiểu về cách thưởng thức món ăn này. Nếu không biết cách, món này sẽ trở nên tanh và mất đi vị đậm đà.
Đặc biệt để có một bát cơm hến ngon, thì tất cả các nguyên liệu để làm đều phải để nguội. Duy chỉ có nước canh hến là luôn được quán cơm hến Huế giữ cho nóng để tỏa hương thơm và khi ăn sẽ tỏ được vị ngọt thanh của nước.
Món ăn này sẽ tách phần cơm và phần nước dùng ra riêng theo 2 bát. Khi ăn, người ăn phải trộn đều cơm với thịt hến xào, rau, đậu phộng, thêm chút mắm ruốc vào.
Cuối cùng lài chan ít nước canh hến nóng hổi lên. Hoặc bạn có thể ăn một muỗng cơm, húp một muỗng nước hến. Lưu ý cơm hến phải có ớt, thêm ớt càng cay món ăn sẽ càng ngon, đúng vị.
Hít một hơi thật sâu để cảm nhận hết hương vị của cơm hến với một chút hít hà của ớt rồi ăn. Cơm hến cay nồng, vị cay xộc lên mũi kích thích vô cùng, đã ăn rồi là không muốn dừng.
Hướng dẫn cách nấu cơm hến tại nhà ngon như các quán cơm hến Huế
Về cơ bản nguyên liệu nấu cơm hến ở những quán cơm hến ngon ở Huế không có gì khác nhau. Chỉ khác nhau về công thức và cách nêm nếm. Bạn có thể làm món này tại nhà nếu đủ nguyên liệu. Vậy cơm hến cách làm như thế nào?
+ Chuẩn bị nguyên liệu
Hến đa phần chỉ có ở một số vùng của miền Trung, do đó trước khi làm bạn phải đảm bảo có nguyên liệu này đã nhé. Dưới đây là những nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị để có thể làm được món đặc sản như các quán cơm hến Huế:
- 5kg hến tươi
- 100gr da heo sấy khô
- 1 tô cơm nguội
- 300gr đậu phộng
- 3 trái khế chua
- Hành khô, ớt chưng, gừng, ớt xiêm
- Cọng rau muống, môn bạc hà, bắp chuối, hoa chuối, giá đỗ, rau thơm các loại
- Các loại gia vị, mắm ruốc Huế
+ Các bước nấu cơm hến tại nhà
Để có được những phần cơm hến ngon như những quán cơm hến Huế, bạn hãy làm theo hướng dẫn dưới đây. Cách làm cơm hến cũng đơn giản thôi.
+ Bước 1: Sơ chế hến
Hến mua về, rửa sạch, loại bỏ nhưng con chết rồi ngâm cho nhả hết cát. Sau đó cho vào nồi luộc. Khi hến mở hết miệng thì tắt bếp, chắt lấy phần nước để riêng. Đãi hến trong thau nước để lấy phần thịt.
+ Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
- Môn bạc hà tước vỏ, rửa sạch rồi cắt xéo, trộn với muối để cho ra hết nước. Sau đó vắt nhẹ rồi chần chín qua nước sôi, vớt ra vắt lại một lần nữa.
- Khế chua rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Hoa chuối, bắp chuối thái mỏng rồi ngâm trong thau nước lạnh có vắt chút nước cốt chanh để không bị đen.
- Lột vỏ hành khô, vỏ gừng. Thái lát mỏng cả hai.
- Các loại rau thơm nhặt bỏ lá úa, bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt vừa.
- Da heo chiên giòn, để ráo dầu. Đậu phộng rang cho vàng thơm.
+ Bước 3: Xào hến và mắm ruốc
- Theo theo như cách làm của quán cơm hến Huế là ướp thịt hến với các loại gia vị. Phi thơm hành rồi cho hến xào qua và đổ ra một bát riêng.
- Nước hến đun sôi, thêm một ít hạt nêm và vài lát gừng. Giữ nóng trên bếp để làm nước dùng.
- Phi thơm một chút hành, ớt và tỏi. Thêm 2 muỗng canh mắm ruốc, 2 muỗng nước luộc hến, 1 muỗng đường vào, khuấy đều. Đun sôi là hoàn thành
+ Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Xới cơm ra tô (xới cho tơi từng hạt cơm ra). Cho các loại rau sống, đậu phộng, da heo, hến xào, mắm ruốc vào. Một chén khác thì đựng nước hến.
- Trộn đều mỗi thức một ít và từ từ thưởng thức kem với nước hến để cảm nhận vị ngon của món ăn.
Các quán cơm hến Huế và một số lưu ý khi thưởng thức
Cơm hến chắc chắn là một món ăn mà bất kỳ ai tới Huế đều không quên tìm thử. Huế có rất nhiều quán bán món này nên không hề chọn. Tuy nhiên, có một số điều mà bạn cần lưu ý đó là:
- Nếu lần đầu tới Huế, bạn nên tham khảo review của những du khách trước đó hoặc hỏi ý kiến của người quen, người dân địa phương để chọn được quán ngon nhất.
- Đừng quên tìm hiểu trước địa chỉ quán cơm hến ngon ở Huế và hãy chọn quán tiện với cung đường của bạn để tiết kiệm thời gian di chuyển.
- Chú ý đến thời gian phục vụ của các quán cơm hến Huế trước khi tới. Có quán mở cửa từ sáng tới đêm muộn, nhưng cũng có quán đóng cửa sớm hơn.
- Hầu hết các quán cơm hến ngon tại Huế đều có bán thêm cả bún hến, mì hến. Mọi người có thể gọi thêm để thưởng thức.
- Cơm hến là món ăn có tính chất mát nên nếu không quen bạn có thể dễ bị đau bụng, hãy cân nhắc nếu bụng “yếu” nhé.
>> Gợi ý: Nhà hàng cơm niêu Huế – Top 19 nhà hàng cơm niêu ngon nhất
Giải đáp thắc mắc của du khách về quán cơm hến Huế
Việc giải đáp những câu hỏi dưới đây sẽ cung cấp thêm nhiều thông tin hữu ích cho những ai chưa từng thử món ăn đặc sản này của Huế.
Các quán cơm hến nổi tiếng ở Huế có bán mang về không?
Hầu hết quán cơm hến Huế đều có bán mang về. Cơm sẽ được đựng trong những chiếc túi bóng với đầy đủ topping, kèm một túi nước hến để riêng. Tuy nhiên cơm hến Huế được khuyến khích ăn nóng sẽ ngon hơn và không tanh. Do đó bạn nhớ làm nóng lại trước khi dùng nhé!
>> Có thể bạn quan tâm: Tour Huế 1 ngày từ Đà Nẵng trọn gói
Cơm hến Huế có cay không, trẻ em ăn được không?
Nếu trẻ em thích ăn cơm hến, bạn hãy dặn chủ quán đừng cho các loại rau và ớt cho phù hợp với khẩu vị của bé. Nhưng lưu ý đối với các bé còn nhỏ nên hạn chế cho ăn vì hến làm mát bụng dễ khiến bé bị đau bụng.
Món cơm hến ở Huế có những thành phần nào?
Tuy có nhiều quán cơm hến Huế khác nhau nhưng thành phần của món ăn này nhìn chung đều giống nhau ở tất cả các quán. Bao gồm: cơm trắng, hến xào, đậu phộng rang, tóp mỡ, môn bạc hà, các loại rau thơm, ớt sa tế, mắm ruốc. Bạn hãy kết hợp đủ loại để món ăn được trọn vị nhé!
Hy vọng với những gợi ý này, bạn sẽ chọn được quán cơm hến Huế phù hợp với khẩu vị của mình. Với vị ngọt thanh hấp dẫn, mùi thơm, đậm đà, xen lẫn chút cay cay của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn không thể buông đũa nến đã thử. Nhanh tay ghé thưởng thức ngay nếu có dịp tới Huế nhé!
Trang – Tourhue.vn
